松月堂
栗苞(くりづつみ)

葛の衣をまとった、喉越しなめらかな上品な栗きんとん

岐阜県中津川市で、明治の創業以来、伝統的な菓子技法を継承している菓子司「松月堂」。
羊羹やカステラなど、栗を使った和菓子を幅広く手掛けています。
なかでも一番の人気を誇るのが、創作栗きんとんとして愛されている「栗苞」です。

秋になると、地元特産の新栗を使い、栗きんとんを作りますが、この「栗苞」は、その風味を逃がさないように、本葛を加えた衣で包み込んだ、喉越しなめらかな銘菓です。
常温でいただくのもよし、冷やしてからいただくのもまた一興。
しっとり、プルンとした味覚のなかにあらわれる栗の香りに、季節の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。
樋元栄祐でした。