御堀堂
外郎　小形

米粉から作られていることが多い他地方の外郎（ういろう）とは異なり、わらび粉を原料とする山口の外郎はみずみずしく、やわらかな口当たりが特徴。
なかでも、外郎ひと筋に伝統の味を守り続けている、老舗「御堀堂（みほりどう）」の外郎は独特の舌触りと奥深い味わいで、古くから地元の人たちに愛されています。
最近では、その味わいが評判となり、こちらの外郎を指名するフードスタイリストも。
今まで食べた外郎の概念を翻すおいしさは、プロのお墨付きです。
味は特製小豆あんに白砂糖を使った上品な白、黒砂糖を使ったコクのある黒、抹茶の三種類。蒸したてを真空包装しているので日持ちがしますが、届いたらなるべく早く食べるのがおすすめ。
固くなった場合は袋のまま熱湯に3分ほど入れ、しっかり冷ましてから食べるとふるふるとした食感が戻ります。
お皿に並べるなら、凸凹とした面を上にして。こちらが「御堀堂」外郎のお顔だそうです。

今までの外郎（ういろう）イメージを覆す、しっとりもっちり極上の味わいでした！
樋元栄祐